Karaciğer fonksiyonunu korur Mor patates antosiyaninlerinin hayvan karaciğeri hasarı üzerindeki etkisini incelemek için 2016 yılında bir çalışma yapıldı. Bu çalışmanın sonuçları, deneklerin antioksidan aktivitenin arttığını ortaya koydu. Bu aktif moleküller, karaciğerde yavaş alım, metabolizma ve yağ depolamasını içerir. Bu nedenle, bu etkiler fare modellerinde kronik alkolsüz yağlı karaciğer hastalığının (NAFLD) başlamasını önleyebilir. Ek olarak, bu antosiyaninlerin farelerde karaciğer iltihabına ve kimyasal strese karşı alkol kötüye kullanımından koruduğu bulunmuştur. Mor patatesler vücutta yağ birikimini durdurarak kilo vermeye yardımcı olabilir. Bu nedenle diyete patates eklenmesi, sanılanın aksine obezite riskini azaltır. Mor patates, zengin ve koyu rengi nedeniyle popüler bir gıda boyasıdır. Doğal bir öz olarak, sodyum nitrit gibi kimyasal renklendiricilerle değiştirilebilir. Sosislere, keklere, ekmeğe, keklere ve diğer gıda dışı öğelere pembeden siyaha kadar mor veya kırmızı pa...